Amandelen zijn heerlijke noten om zo uit het vuistje te eten. Witte amandelen zijn kort geblancheerd waardoor het velletje van de amandelen eraf valt. Witte amandelen zijn net wat zachter om te eten. Amandelen zitten boordevol voedingsstoffen, zoals onverzadigde vetten, eiwitten, magnesium, vezels en vitamine E. Hierdoor kan een klein handje amandelen goed zijn voor een energieboost en voor een verzadigd gevoel. Ook voor fanatieke sporters hebben amandelen voordelen. De eiwitten in deze noot komen goed van pas bij het opbouwen van meer spiermassa!
Amandelmelk is na sojamelk de meest populairste melkvervanger. Tegenwoordig zijn dit soort drankjes te koop bij natuurvoedingswinkels en ook steeds vaker bij supermarkten. Maar de pakken zijn duur, en vaak worden er allerlei additieven aan toegevoegd: suikers, conserveringsmiddelen en andere ingrediënten die de melk minder ‘puur’ maken. Een goed alternatief is zelf maken. Je kunt iedere soort noot gebruiken, of, nog lekkerder, gemengde ongebrande, ongezoete (het liefst biologisch) noten.