Rode linzen Falafel
Falafel, een Midden-oost gerecht van kikkererwten, kruiden en specerijen. Het mengsel wordt als balletjes gedraaid en vervolgens gefrituurd of gebakken. Je kunt het los eten, maar Israëlische falafel wordt tegenwoordig geserveerd in een pita.
De geschiedenis van Falafel is zeer omstreden. De meest voorkomende theorieën brengen de uitvinding van Falafel in verband met Egyptische
Koptische christene. Zij waren 1000 jaar geleden op zoek naar een smakelijk vegetarisch gerecht tijdens vastentijd. Want ze mogen volgens het geloof geen vlees eten. Het is gemaakt van gedroogde tuinbonen en heeft zich vanuit Egypte verspreid naar de rest van het Midden-Oosten, de Levantijnse keuken.
Falafel is populair geworden sinds 1950, toen de Jemenitische Joden falafelballetjes in pita begonnen te serveren. Vanwege dit eenvoudige en snelle recept werd falafel een veelgebruikte ‘streetfood’ in het Midden-Oosten. Tegenwoordig wordt falafel op elke straathoek van de Levantijnse cuisine geserveerd. De broodjes worden nu over de hele wereld gevonden als vervanging voor vlees en als een vorm van straatvoedsel.
Ingrediënten
200 gram rode linzen (gewassen en in ruim water minimaal 1 uur geweekt)
Handvol verse platte peterselie
2 teentjes knoflook
1 ui
zout
2 tl falafel kruiden
1 el olijfolie
1 el kikkererwtenmeel
Beschrijving
- Giet de linzen af, spoel af en laat 5 minuten uitlekken. Zet het S-mes in de foodprocessor (of gebruik een goede blender) en pureer als eerst platte peterselie, knoflook en ui.
- Voeg nu linzen, falafel kruiden en olijfolie toe en pureer ongeveer 3-5 minuten tot het mengsel de textuur heeft van grof zand.
- Voeg op het laatst kikkererwtenmeel en meng goed.
- Vul een grote, stevige pan met een laag olie en verwarm op middelhoog vuur. Vorm ondertussen ongeveer 15-20 balletjes van het ‘deeg’.
- Frituur de falafel tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer met je favoriete broodje of maak heerlijke salade erbij.
- Mijn naam is Mirela Dzogovic. Koken is mijn passie. Ik hou van uitproberen en zelf ontdekken. Ik geloof in goed en gezond eten en ik ben overtuigd dat voeding je medicijn kan zijn.
Liefs Mirela