Traditioneel worden linzen gebruikt in de Midden-Oosterse, Indiase en Mediterrane keuken. Ze staan bekend om hun enigszins nootachtige smaak en hebben een aantal grote voordelen: ze zijn veelzijdig, voedzaam en duurzaam. De zaden afkomstig uit de peulen van de linzenplant worden geprezen als alleskunners. Van het verlagen van het cholesterolgehalte en het bevorderen van gewichtsverlies tot het verbeteren van de haargroei en spijsvertering. Verder is het een perfecte bron van eiwitten en ijzer. Daarnaast bevatten ze nog fosfor, magnesium, foliumzuur en verschillende B-vitamines.