Pastinaaksoep
Pastinaak is een wortelgroente en behoort tot dezelfde familie als de wortel en de selderij. Het heeft een langwerpige vorm en een crèmekleurige huid.
Pastinaak was een belangrijke voedselbron in Europa vóór de introductie van aardappelen en werd in de Middeleeuwen veel verbouwd. Het is pas later vervangen door andere wortelgroenten, zoals wortels en aardappelen, in populariteit.
De witte wortel wordt ook wel tot de vergeten groenten gerekend.
De smaak van pastinaak is zoet en nootachtig, en het is een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid, zoals roosteren, koken, pureren of in soepen en stoofschotels.
Pastinaak is vaak een populaire keuze in Europese keukens en wordt meestal geoogst in de herfst en de vroege winter, wanneer de smaak en zoetheid op hun best zijn. Het is een voedzame groente die rijk is aan voedingsvezels, vitamines en mineralen.
Ingrediënten
450 gram pastinaak , geschild en in stukjes gesneden
200 gram aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
200 gram gele linzen
2 ui, fijngehakt
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 liter water
1 el grove mosterd
1 tl gemalen kardemom
1 tl peper
Zout naar smaak
Verse bieslook en scheutje plantaardige room voor garnering
Beschrijving
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakt ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de gesneden pastinaak, aardappelen, linzen, mosterd, kardemom, peper en zout toe aan de pan en bak alles een paar minuten mee, terwijl je af en toe roert.
- Giet het water over de groenten en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of totdat de groenten en linzen zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of een blender om de soep tot een gladde consistentie te pureren.
- Als de soep te dik is, kun je hem verdunnen door water toe te voegen. Pas de dikte aan op basis van je persoonlijke voorkeur.
- Serveer de pastinaak-aardappelsoep warm, gegarneerd met verse bieslook of peterselie. Je kunt ook een scheutje plantaardige room of olijfolie toevoegen voor extra smaak.
Eet smakelijk!
- Mijn naam is Mirela Dzogovic. Koken is mijn passie. Ik hou van uitproberen en zelf ontdekken. Ik geloof in goed en gezond eten en ik ben overtuigd dat voeding je medicijn kan zijn.
Liefs Mirela