Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).
Schil de flespompoen (als je wilt – de schil is eetbaar, maar wordt niet altijd zacht genoeg naar ieders smaak).
Snijd de pompoen in ringen van ongeveer 1–1,5 cm dik. Verwijder de zaden uit het middendeel.
Leg de ringen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Meng de olijfolie met de harissakruiden, een beetje zout, peper, en eventueel wat extra komijn of gerookte paprika. Gebruik een kwastje of lepel om de pompoenringen aan beide kanten royaal in te smeren met de kruidenolie.
Verdeel de plakken op een bakplaat met bakpapier. Rooster 25–30 minuten tot de pompoen zacht en gekarameliseerd is. Halverwege keren.
Meng in een kom de avocado, tomaten, koriander, basilicum en limoensap.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel chili voor extra pit.
Zet apart tot gebruik (liefst niet te lang i.v.m. verkleuring van de avocado).
Leg de geroosterde pompoenplakken op een groot bord of schaal.
Lepel er royaal hummus overheen.
Verdeel de groene zonnesalade eroverheen of serveer ernaast.
Besprenkel eventueel met extra olijfolie of een paar granaatappelpitjes voor kleur en frisheid. Proef en geniet van je prachtige creatie!
Mijn naam is Mirela Dzogovic. Koken is mijn passie. Ik hou van uitproberen en zelf ontdekken. Ik geloof in goed en gezond eten en ik ben overtuigd dat voeding je medicijn kan zijn.
Liefs Mirela
Voor de pompoen:
1 flespompoen (butternut squash)
1,5 el olijfolie
1 el harissakruiden (of harissapasta naar smaak)
Zout & peper naar smaak
Optioneel: een snufje komijn of gerookt paprikapoeder
Voor de humus (of gebruik kant-en-klaar)
https://nuriapostma.nl/recepten/hummus/
Voor de groene zonnesalade:
1 rijpe avocado, in kleine blokjes
2 rijpe tomaten, in kleine blokjes
1 handje verse koriander, fijngehakt
1 handje verse basilicum, fijngehakt
1 el limoensap of citroensap
Snufje zout en peper
Optioneel: chili vlokken of verse chili voor pit
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).
Schil de flespompoen (als je wilt – de schil is eetbaar, maar wordt niet altijd zacht genoeg naar ieders smaak).
Snijd de pompoen in ringen van ongeveer 1–1,5 cm dik. Verwijder de zaden uit het middendeel.
Leg de ringen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Meng de olijfolie met de harissakruiden, een beetje zout, peper, en eventueel wat extra komijn of gerookte paprika. Gebruik een kwastje of lepel om de pompoenringen aan beide kanten royaal in te smeren met de kruidenolie.
Verdeel de plakken op een bakplaat met bakpapier. Rooster 25–30 minuten tot de pompoen zacht en gekarameliseerd is. Halverwege keren.
Meng in een kom de avocado, tomaten, koriander, basilicum en limoensap.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel chili voor extra pit.
Zet apart tot gebruik (liefst niet te lang i.v.m. verkleuring van de avocado).
Leg de geroosterde pompoenplakken op een groot bord of schaal.
Lepel er royaal hummus overheen.
Verdeel de groene zonnesalade eroverheen of serveer ernaast.
Besprenkel eventueel met extra olijfolie of een paar granaatappelpitjes voor kleur en frisheid. Proef en geniet van je prachtige creatie!
Mijn naam is Mirela Dzogovic. Koken is mijn passie. Ik hou van uitproberen en zelf ontdekken. Ik geloof in goed en gezond eten en ik ben overtuigd dat voeding je medicijn kan zijn.
Liefs Mirela
